米线家常简单做法大全 米线家常简单做法大全视频

大家好，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识，希望对各位有所帮助
！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料。黄焖猪脚／蹄  、猪蹄做法豌豆 、法黄黄豆、焖猪姜、家常简单葱
、黄焖蒜、猪蹄做法八角、法黄花椒、焖猪陈皮、家常简单草果、桂皮 、香叶
、干红辣椒
、料酒 、生抽 、老抽
、白糖 、冰糖、盐。

2 、将猪脚
、豌豆、黄豆洗净。

3 、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4 、姜去皮切成片 ，蒜打碎 。

5、锅中倒入油
，大火加热至油5成热时 。

6 、倒入葱姜蒜，八角 ，花椒 ，陈皮，草果 ，桂皮，香叶和干辣椒
，煸炒出香味后，放入猪蹄
，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆 、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄 ，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8 、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖 ，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时  。

9、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒  ，上色 。

冰糖捣碎，起锅倒入半碗凉开水 ，放入冰糖大火煮开转小火
，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材 ，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材 ，继续搅拌至枣红色，加入开水搅拌，40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色 ，炖煮时放入老抽 。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时
。做菜时 ，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早 ，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是 ，老抽不适宜用于点蘸
、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料
：猪蹄1000克、黄豆200克 。辅料：姜片少量
，大葱少量，花椒1个，八角1个 ，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量  。

2 、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3 、锅内下油 ，待油热时下生姜片、葱段 ，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；

4 、加水没过猪蹄 ，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开，加些冰糖 ，盐、山楂、陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止  。没有熟的话可以再加些开水 ，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；

6、放入味精，葱花，出锅即可  。

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